HENDI | Univerzální ocelová pánev Induction, pruměr 320x(H)50mm

HENDI 628621 – profesionální ocelová pánev ⌀ 320 × 50 mm (Profi Line)

Masivní pánev z uhlíkové (válcované) oceli určená pro intenzivní každodenní provoz. Skvěle vede teplo, snáší velmi vysoké teploty a po správném zahoření získá přirozeně nepřilnavý povrch bez jakýchkoli chemických povlaků. Díky robustní konstrukci, bezešvě svařované rukojeti a univerzálnímu použití na všech typech sporáků včetně indukce je to spolehlivá volba pro šéfkuchaře i náročné domácí vaření.

Hlavní přednosti

• Silná ocel (cca 3 mm) – výborná akumulace a rovnoměrná distribuce tepla pro perfektní restování.
• Přirozená nepřilnavost po zahoření (seasoningu) – bez PTFE/PFOA, ideální pro vysoké teploty.
• Svařovaná rukojeť – maximální pevnost, nic se neuvolňuje ani při dlouhodobém zatížení.
• Všestrannost – plyn, elektřina, sklokeramika i indukce; zvládá prudké opékání i pozvolné táhnutí.
• Odolnost – vhodná do náročného provozu, s časem získává cennou patinu zlepšující výsledky vaření.

Technické parametry

• Model: HENDI 628621 (Profi Line)
• Průměr × výška: ⌀ 320 × 50 mm
• Spodní průměr: cca 260 mm
• Materiál: uhlíková (válcovaná) ocel
• Tloušťka stěny: cca 3 mm
• Délka rukojeti: cca 260 mm, bezešvě svařovaná
• Kompatibilita: plyn / elektřina / sklokeramika / indukce
• Myčka: nedoporučuje se (ruční čištění)

Ideální použití

Prudké restování steaků a medailonků, ryby s křupavou kůží, zelenina al dente, bramborové rösti, omelety či palačinky. Masivní ocel udrží stabilní teplotu i při vkládání studených surovin a podporuje výraznou karamelizaci (Maillardovu reakci).

Jak pánev správně „zahořit“ (seasoning)

1. Pánev omyjte, osušte a lehce předehřejte.
2. Kápněte olej s vysokým bodem zakouření (řepkový, arašídový), rozetřete po dnu i stěnách.
3. Nechte olej krátce jemně zakouřit, stáhněte z plotny a přebytek setřete papírem.
4. Postup 2–3× zopakujte – povrch ztmavne, vznikne ochranná patina s přirozenou nepřilnavostí.

Péče a údržba

• Po vaření nechte pánev lehce zchladnout a vytřete papírovou utěrkou; při potřebě opláchněte horkou vodou bez saponátu.
• Ihned osušte a potřete tenkým filmem oleje – ochrana proti korozi a posílení patiny.
• Vyhněte se myčce a dlouhému namáčení ve vodě.
• V případě ztráty patiny znovu proveďte krátký seasoning.

Často kladené dotazy (FAQ)

Je povrch nepřilnavý?
Po zahoření ano – patina vytváří přirozeně nepřilnavý povrch bez chemických vrstev.

Funguje na indukci?
Ano, uhlíková ocel je feromagnetická – pánev je vhodná i na indukční desky.

Mohu ji použít v troubě?
Obecně ano; respektujte limity rukojeti a vždy manipulujte s chňapkami.

Jak zabránit reznutí?
Po opláchnutí vždy ihned osušte a zlehka naolejujte. Skladujte v suchu.

Pánev HENDI 628621 lze zakoupit u dodavatele Profikuchyn.cz.