Potřebujete pomoci?

- Úvod
- Gastronádoby
- POLYPROPYLÉNOVÉ NÁDOBY
Polypropylenové gastronádoby GN
Polypropylenové gastronádoby GN jsou určeny především pro skladování, přepravu a manipulaci s potravinami v gastronomii. Materiál polypropylen (PP) vyniká nízkou hmotností a vysokou odolností vůči chemikáliím, tukům a kyselinám.
Nádoby jsou vhodné pro použití v chladničkách i mrazácích a běžně se využívají pro studenou kuchyni, skladování surovin nebo transport jídel. Oproti polykarbonátu mají nižší tepelnou odolnost, ale jsou cenově dostupnější a odolnější vůči chemickému zatížení.
Polypropylenové gastronádoby – vlastnosti, použití, výhody a nevýhody
Co je polypropylenová gastronádoba
Polypropylenová gastronádoba je GN nádoba vyrobená z plastu označovaného jako PP (polypropylen). Tento materiál se vyznačuje nízkou hmotností, dobrou chemickou odolností a je vhodný pro kontakt s potravinami. Nádoby jsou kompatibilní se standardem Gastronom (GN).
Použití
- Skladování potravin v chladničkách a mrazácích
- Transport surovin a hotových jídel
- Příprava surovin (mise en place)
- Využití ve studené kuchyni
HACCP a provozní hygiena
Polypropylenové gastronádoby se běžně využívají v provozech, kde je zaveden systém HACCP (analýza rizik a kritických kontrolních bodů), jehož cílem je zajistit bezpečnost potravin během skladování, manipulace a distribuce.
Díky možnosti barevného rozlišení nebo odděleného použití nádob lze minimalizovat křížovou kontaminaci potravin a přehledně organizovat suroviny v provozu.
Výhody
- Nízká hmotnost
- Vysoká odolnost vůči chemikáliím, kyselinám a tukům
- Vhodné pro chlazení a mražení (cca do -40 °C)
- Nižší pořizovací cena oproti polykarbonátu
- Vhodné pro organizaci provozu dle HACCP
Nevýhody
- Nižší mechanická odolnost než polykarbonát
- Nižší tepelná odolnost (cca do +70 °C)
- Obvykle neprůhledné provedení
- Méně vhodné pro prezentaci potravin
Polypropylenové gastronádoby jsou vhodné zejména pro skladování a transport potravin, kde je důležitá chemická odolnost, nízká hmotnost a dodržování hygienických standardů včetně HACCP.
lze zakoupit u Profikuchyn.cz – oficiálního distributora značky HENDI pro Českou republiku.
NÁBYTEK
CHEMIE, TRANSPORT
















































































