DE BUYER | ocelová pánev MINERAL B PRO, průměr 20 cm

Ocelová pánev de Buyer MINERAL B PRO Ø 32 cm (5680.32)

Pánev de Buyer MINERAL B PRO Ø 32 cm je velká profesionální pánev z kvalitní uhlíkové oceli, která je ideální pro intenzivní vaření, prudké opečení masa, restování i grilování. Díky výborné tepelné vodivosti se pánev velmi rychle zahřívá a rovnoměrně rozvádí teplo po celé ploše. To umožňuje dosáhnout perfektní karamelizace surovin a výrazné chuti pokrmů.

Ocelové pánve jsou v gastronomii velmi oblíbené, protože dokážou pracovat s vysokými teplotami a zároveň jsou mimořádně odolné. Povrch pánve není opatřen umělou nepřilnavou vrstvou – při používání se na něm vytváří přirozená patina, která zlepšuje nepřilnavost a chrání povrch před oxidací.

Řada MINERAL B PRO patří mezi profesionální nádobí značky de Buyer. Pánev je vyrobena ve Francii a kombinuje tradiční výrobu s moderním provedením. Ergonomická nerezová rukojeť je pevně přinýtovaná a doplněná o praktické pomocné ouško, které usnadňuje manipulaci s větší pánví.

Hlavní výhody pánve

• Masivní pánev z uhlíkové oceli s dlouhou životností
• Výborná tepelná vodivost a rovnoměrné zahřívání
• Ideální pro prudké opečení steaků, masa, ryb i zeleniny
• Povrch si postupně vytváří přirozenou nepřilnavou patinu
• Pevná nerezová rukojeť a pomocné ouško pro snadnou manipulaci
• Vhodná pro všechny typy sporáků včetně indukce
• Vhodná také pro použití v troubě
• Vyrobeno ve Francii

Využití v kuchyni

Pánev o průměru 32 cm je ideální pro přípravu větších porcí jídel nebo pro profesionální gastronomii. Díky velké ploše umožňuje pohodlně připravovat více surovin najednou.

• prudké opečení steaků a větších kusů masa
• restování zeleniny nebo hub
• příprava rybích filetů
• smažení brambor, rösti nebo bramborových placek
• příprava omelet a vaječných pokrmů
• rychlé restování pokrmů ve stylu bistro nebo street food

Díky robustní konstrukci je pánev vhodná i pro vysoké teploty při technice „searing“, tedy prudké zatažení masa. Tato metoda umožňuje vytvořit výraznou chuť a křupavou krustu.

Technické parametry

• Značka: de Buyer
• Řada: MINERAL B PRO
• Materiál: uhlíková ocel
• Průměr pánve: 32 cm
• Vnitřní průměr: cca 31 cm
• Vnitřní výška: cca 4–4,7 cm
• Průměr indukčního dna: cca 23 cm
• Celková délka (včetně rukojeti): cca 62 cm
• Celková šířka: cca 31,7 cm
• Celková výška: cca 11,7 cm
• Hmotnost: cca 2,8–2,9 kg
• Rukojeť: nerezová ocel, nýtovaná + pomocné ouško
• Vhodné pro: plynové, elektrické, sklokeramické i indukční sporáky
• Kód výrobce: 5680.32
• Objem: cca 2,7 l
• Země výroby: Francie

Údržba

Před prvním použitím je vhodné pánev vypálit a vytvořit základ patiny. Po použití pánev opláchněte teplou vodou, osušte a lehce potřete olejem. Pánev není vhodná do myčky nádobí.

Správnou péčí získá pánev postupně přirozené nepřilnavé vlastnosti a vydrží mnoho let intenzivního používání.

lze zakoupit u Profikuchyn.cz