Ocelová pánev de Buyer | Carbone Plus D-5110-28

Profesionální ocelová pánev francouzské firmy de Buyer je špičková ocelová pánev pro profesionální použití. Ocelová pánev je vyrobena z kvalitní oceli bez povrchové úpravy. Ocelová pánev se rychle nahřívá a dobře akumuluje a rozvádí teplo. Pro její vlastnosti a praktickou nezničitelnost je velice oblíbená mezi profesionálními kuchaři. Rukojeť pánve je nýtovaná a ergonomicky špičková.

Technické parametry ocelové pánve Carbone Plus 28cm:

• průměr pánve: 28cm

• výška pánve: 4,0cm

• hmotnost pánve: 2,1kg

Výhodny ocelových pánví de Buyer:

• léty prověřený tvar pánve pro snadné míchání jednou rukou (náhozem)

• nýtovaná, izolovaná rukojeť

• přírodní materiál, bez uvolňování škodlivých látek, materiál původem z Německa a Francie

• 180 let tradice výroby pánví z čistého železa

PRVNÍ POUŽITÍ OCELOVÉ PÁNVE CARBONE PLUS 28cm:

Před prvním použitím ocelové pánve pánev opláchněte vařící vodou. Poté dobře pánev osušte papírovou (či jinou) utěrkou. Nalejte do pánve olej do výšky cca 1 cm a pánev nahřívejte asi 5 minut - jestliže olej začne kouřit, či se na něm začnou tvořit bublinky, pánev stáhněte, olej vylejte a pánev po vychladnutí vytřete papírovou utěrkou. Pánev je taktko připravena k použití.

NÁSLEDNÁ PÉČE O OCELOVÉ PÁNVE:

Po použití:

Odstrańte zbytky jídel z pánve, pánev opláchněte horkou (vařící) vodou, ihned otřete do sucha utěrkou a uskladněte na suché místo. Jelikož není pánev pokryta žádnou ochrannou vrstvou proti rzi, dbejte na dokonalé vysušení pánve. Nenechavejte na pánvi zbytky pokrmu, nenechávejte pánev odmočit - zbytky jídel odstraňte mechanicky hrubou žínkou a nemyjte v myčkách nádobí. Dobrým a osvědčeným fíglem při delším nepoužívání pánve je natřít pánev rostlinným olejem.

Čištění a údržba ocelových pánví:

Nasypte na pánev hrubou mořskou sůl (bez vody či oleje), pánev dejte na sporák a pomalu nahřívejte na vysoký stupeň. Pánev nahřívejte cca minutu a půl. Poté pánev vytřete suchou utěrkou a uskladněte na suchém místě. Sůl odstraní zbytky jídel a pachy z pánve.

DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ PŘI VÝBĚRU A POUŽITÍ OCELOVÝCH PÁNVÍ:

• Nikdy nenechávejte pánev odmočit či ležet ve vodě!

• Nikdy nemyjte pánve v myčkách na nádobí!

• Klidně používejte při čištění hrubou sílu, jestliže povrch poškrábete, vraťte se na začátek a pánev uveďte do provozu jako při koupi nové nové pánve (opláchnout horkou vodou, 1cm oleje, 5 minut vypálit, vytřít do sucha)

• Rezivění ocelových pánví není důvodem k reklamaci! Jedná se o přirozený jev oceli, kterému se dá předcházet správným použitím (vysušením, skladováním v suchu, namazáním oelejem).

OBJEVIL SE VÁM NA OCELOVÉ PÁNVI REZ?

Pokud se na pánvi objeví rez není důvod k zoufání. Rez mechanicky odstraňte (houbičkou, měkčí drátěnkou či špachtlí). A dále postupujte jako při prvním použití pánve. Jelikož se jedná o přírodní materiál - není se třeba bát. Žádné zdravotní riziko nehrozí - ba právě naopak. Ionty uvolňované z ocelových pánví jsou zdraví prospěšné.

Na maso je ideální ocel.
Při smažení masa je nezbytné, aby se hned na začátku uzavřelo a při samotné přípravě nepouštělo šťávu. Tím zůstane šťavnaté a křehké 
S ocelovými typy je třeba zacházet tak, že pánev nechte na zapnuté plotýnce na vysokou teplotu aspoň dvě minuty, aby se dostatečně rozehřála. 
Pokud je pánev připravená na smažení poznáte tak, že do ní kápnete pár kapek vody, když se z vody vytvoří kuličky, které budou na dně pánve poskakovat a neodpaří se.

Ocelová pánev s masivní nýtovanou rukojetí.
Po umytí ošetřit tukem.

Desatero ocelových pánví

1. je vhodná na prudké orestování masa, zeleniny

2. neobsahuje žádné uměle přidané povrchové úpravy jako je PTFE, nebo PFOA

3. molekuly železa jsou zdraví prospěšné

4. pánev lze použít i při velmi vysokých teplotách

5. žádná pánev nemá tak dobrou tepelnou vodivost, jako ocelová

6. vhodná na maso, zeleninu, ryby, omelety

7. čím déle ji používáte, tím se bude projevovat její nepřilnavost

8. je ekologická

9. má robustní provedení

10. Pokud si zakoupíte pánev De Buyer Mineral B, tento model je ošetřen včelím voskem