Šokový zchlazovač Arktic 232491 – 15× GN 1/1

Šokový zchlazovač Arktic 232491 je profesionální zařízení určené pro rychlé zchlazení a šokové zmrazení pokrmů v restauracích, hotelech, cateringu, jídelnách i dalších gastro provozech. Díky kapacitě 15× GN 1/1 nebo 15× plech 600×400 mm je vhodný pro provozy s vyšší produkcí, kde je potřeba dodržet hygienické standardy, zefektivnit práci v kuchyni a zachovat vysokou kvalitu hotových jídel i polotovarů.

Tento profesionální šoker / blast chiller umožňuje rychlé snížení teploty čerstvě připravených pokrmů z vysokých teplot na bezpečné skladovací hodnoty, čímž pomáhá splnit zásady HACCP, prodlužuje trvanlivost jídel a zároveň zachovává jejich chuť, strukturu, barvu i nutriční hodnoty. Arktic 232491 je vhodný pro chlazení i zmrazování masa, ryb, omáček, příloh, cukrářských výrobků nebo zmrzlinových směsí.

Hlavní výhody šokeru Arktic 232491

• Kapacita komory 15× GN 1/1 nebo 15× plech 600×400 mm
• Kapacita zchlazení 45 kg z +90 °C na +3 °C
• Kapacita zmrazení 35 kg z +90 °C na −18 °C
• Vnitřní rozměry komory 640 × 452 × (H)1245 mm
• 15 párů vodicích lišt s roztečí 75 mm
• Digitální ovládání a programovatelný provoz
• Vpichová sonda je součástí standardní výbavy
• Nucené chlazení pro rovnoměrné a rychlé snížení teploty
• Samostatné funkce pro zmrzlinu a povrchové hluboké zmrazení
• Vnitřní LED osvětlení
• Zvukový a vizuální alarm otevřených dveří
• Možnost změny směru otevírání dveří
• Mikrospínač dveří, který reaguje při otevření
• Nerezové provedení pláště i vnitřní komory

Proč je šokové zchlazení důležité

Šokový zchlazovač je v profesionální gastronomii důležitým pomocníkem při bezpečné manipulaci s potravinami. Po uvaření nebo upečení je potřeba jídlo co nejrychleji dostat z teplotního pásma, ve kterém dochází k nejrychlejšímu množení mikroorganismů. Právě k tomu slouží šoker – výrazně zkrátí dobu chlazení a pomáhá uchovat pokrmy v optimální kvalitě.

Při použití šokového zmrazení navíc nedochází k tak výraznému poškození struktury potravin jako u pomalého zmrazování. Výsledkem je lepší textura, menší ztráta šťávy po rozmrazení a vyšší kvalita finálního pokrmu. To ocení zejména profesionální kuchyně, které připravují větší množství jídel dopředu.

Kapacita chlazení a zmrazování

• Kapacita zchlazení: 45 kg (z +90 °C na +3 °C)
• Kapacita šokového zmrazení: 35 kg (z +90 °C na −18 °C)
• Kapacita komory: 15× GN 1/1 nebo 15× plech 600×400 mm
• Rozteč lišt: 75 mm

Technické parametry

• Kód produktu: 232491
• Značka: Arktic
• Typ zařízení: šokový zchlazovač / blast chiller
• Objem: 360 l
• Vnější rozměry: 790 × 943 × (H)1975 mm
• Vnitřní rozměry komory: 640 × 452 × (H)1245 mm
• Napětí: 230 V
• Příkon: 2080 W
• Teplotní rozsah zařízení: od −18 °C do +3 °C
• Chladivo: R290
• Klimatická třída: 5
• Hlučnost: 70 dB
• Hmotnost: 173 kg
• Materiál pláště: nerezová ocel AISI 201
• Materiál vnitřní komory: nerezová ocel AISI 201
• Umístění agregátu: spodní část zařízení
• Typ ovládání: digitální termostat
• Provedení: volně stojící
• Určení: vnitřní použití

Výbava a funkce

Šoker Arktic 232491 je vybaven vpichovou sondou, která pomáhá přesně sledovat teplotu jádra chlazeného produktu. Zařízení využívá nucené proudění vzduchu, díky kterému je chlazení rovnoměrné a efektivní i při plném zatížení. Samozřejmostí je manuální odmrazování, miska na kondenzát pod zařízením a digitální řízení provozu.

Praktickou výhodou jsou také speciální programy pro zmrzlinu při −20 °C a hluboké povrchové zmrazení při −40 °C. Tyto funkce rozšiřují možnosti použití v cukrářských provozech, výrobě dezertů i v moderní gastronomii, kde je potřeba pracovat s různými typy produktů a technologických postupů.

Vhodné použití v gastro provozu

Model Arktic 232491 je vhodný pro restaurace, hotely, cateringové firmy, školní jídelny, nemocnice, výrobny lahůdek i cukrářské provozy. Umožňuje lepší plánování práce, přípravu pokrmů do zásoby a bezpečné uchování jídel i polotovarů bez zbytečné ztráty kvality. Díky kapacitě 15× GN 1/1 se hodí i do větších profesionálních kuchyní s intenzivním provozem.

Pokud hledáte výkonný šoker do gastronomie, který nabídne vysokou kapacitu, profesionální výbavu a spolehlivý provoz, je Arktic 232491 velmi dobrá volba pro moderní gastro provoz.

lze zakoupit u Profikuchyn.cz. Profikuchyn.cz je oficiální distributor značky HENDI pro Českou republiku.