ChefsChoice | CC-1520, Brusič nožů elektrický, CZ DISTRIBUCE,

Chef'sChoice CC-1520 AngleSelect je pokročilý elektrický brousek na nože, který spojuje dva rozdílné systémy broušení v jediném přístroji. Je určen jak pro tradiční evropské a americké nože s ostřím přibližně 20°, tak pro japonské, asijské a moderní kuchyňské nože s jemnějším ostřím 15°.

Díky tomu není nutné pořizovat samostatný brousek pro každý typ nože. Obsluha pouze zvolí odpovídající brusný stupeň podle geometrie čepele a v závěrečné fázi ostří jemně obtáhne a vyleští.

Brousek využívá přesné vodicí drážky, které pomáhají udržovat správný úhel po celé délce ostří. Broušení je proto rovnoměrné, snadno opakovatelné a nevyžaduje zkušenosti s ručním vedením nože na brusném kameni.

Technologie AngleSelect® – broušení pod úhlem 15° i 20°

Označení AngleSelect® vyjadřuje možnost zvolit správný úhel podle typu broušeného nože. Japonské a asijské nože bývají zpravidla broušeny pod menším úhlem, který vytváří velmi jemný a mimořádně ostrý břit. Evropské nože naopak často využívají robustnější geometrii ostří, která lépe odolává náročnějšímu používání.

Třístupňový systém broušení

Chef'sChoice CC-1520 využívá tři přesně navržené pracovní stupně. První stupeň je určen pro nože s úhlem 15°, druhý stupeň pro nože s úhlem 20° a třetí stupeň slouží k jemnému obtahování a leštění obou typů ostří.

Diamantové brusné kotouče

V brusných stupních jsou použita diamantová brusiva, která účinně obnovují geometrii ostří a umožňují rychlé broušení různých druhů nožířských ocelí. Diamant patří mezi nejtvrdší přírodní materiály a je vhodný i pro broušení velmi tvrdých čepelí.

Brusný systém vytváří vícefasetové, mírně obloukové ostří, které kombinuje vysokou ostrost s dobrou mechanickou odolností. Výsledkem je břit, který proniká surovinou snadno a zároveň si při správném používání zachovává ostrost po delší dobu.

Přesné vedení čepele bez odhadování úhlu

Při ručním broušení je nutné po celou dobu udržovat konstantní úhel čepele. To vyžaduje zkušenosti a při nesprávném vedení může vzniknout nerovnoměrný břit. Chef'sChoice CC-1520 tento problém řeší integrovanými vodicími drážkami.

Vodicí systém pomáhá udržet správnou polohu nože od paty čepele až ke špičce. Obsluha se tak může soustředit především na plynulé protahování nože brouskem.

Pro hladké i zoubkované nože

Model CC-1520 je vhodný pro většinu nožů s hladkým ostřím a umožňuje také údržbu zoubkovaných nožů. Zoubkované ostří se ošetřuje v jemném dokončovacím stupni, který pomáhá obnovit jeho řezné vlastnosti bez agresivního přebrušování jednotlivých zubů.

Porovnání ostří 15° a 20°

Jak zvolit správný postup broušení?

Vhodný do domácnosti i gastronomického provozu

Chef'sChoice CC-1520 ocení uživatelé, kteří vlastní více druhů nožů a požadují možnost zachovat jejich správnou geometrii. Hodí se do dobře vybavených domácích kuchyní, restaurací, menších gastronomických provozů, hotelových kuchyní i provozů, kde se používají evropské a japonské nože současně.

Hlavní přednosti Chef'sChoice CC-1520

Proč zvolit Chef'sChoice CC-1520?

Největší předností modelu CC-1520 je jeho univerzálnost. Zatímco běžné brousky jsou často navrženy pouze pro jeden úhel ostření, tento model umožňuje správně ošetřovat evropské i japonské nože bez nutnosti měnit brusný modul nebo pořizovat další přístroj.

Díky samostatnému stupni pro 15°, samostatnému stupni pro 20° a společnému jemnému dokončení lze u každého nože zachovat odpovídající charakter ostří. Brousek je proto vhodný zejména pro uživatele, kteří mají rozmanitou sadu kvalitních kuchyňských nožů a nechtějí jejich původní geometrii měnit nevhodným úhlem broušení.