Co je lapol – odlučovač tuku (lapač tuků)

Lapol neboli odlučovač tuků je zařízení, které odděluje tuky, oleje a mastnotu z odpadních vod v gastronomii. Používá se jako povinná součást technologie v restauracích, hotelech, jídelnách a dalších gastro provozech.

Správně navržený odlučovač tuku do restaurace chrání kanalizaci, zabraňuje zanášení potrubí a je často podmínkou kolaudace.

Proč výrobce neudává „počet jídel“

Výrobci jako HENDI u svých modelů (např. 300 l/h, 600 l/h, 1800 l/h) uvádějí především:

• maximální průtok (např. 300 / 600 / 1800 l/h),
• objem nádrže (30 / 60 / 180 L),
• rozměry a připojení.

Neuvádějí počet jídel, protože:

• každý provoz generuje jiné množství odpadní vody,
• jiné je bistro, jiné hotelová restaurace,
• rozhodující je myčka nádobí,
• klíčový je špičkový průtok, nikoli průměrný denní objem.

Proto nelze přesně říci, že konkrétní lapač tuků HENDI zvládne například „200 jídel denně“. Vždy záleží na technologii provozu.

Myčka HENDI jako klíčový faktor při výběru lapolu

Největší vliv na dimenzování odlučovače tuků do provozoven má profesionální Myčka HENDI.

Myčka HENDI K40

• menší profesionální model,
• nižší zatížení,
• vhodná pro menší gastro provozy.

Myčka HENDI K50

• výkonnější model,
• vyšší intenzita provozu,
• větší nároky na špičkový odtok.

Myčka nádobí totiž vodu vypouští nárazově. A právě tato špička může překročit kapacitu menšího lapolu, i když restaurace nemá vysoký počet jídel.

Srovnání lapolů HENDI Profi Line

1️⃣ Lapol 300 l/h (30 L)

• cca 5 l/min
• vhodný pro dřez a předmytí
• pro malé kavárny bez myčky

Pro provoz s Myčkou HENDI K40 nebo K50 obvykle nedostatečný.

2️⃣ Lapol 600 l/h (60 L)

• cca 10 l/min
• menší restaurace
• možné použití s K40 při nižší intenzitě

U Myčky HENDI K50 je často na hraně kapacity.

3️⃣ Lapol 1800 l/h (180 L)

• cca 30 l/min
• standardní gastro provozy
• dřez + předmytí + Myčka HENDI

Nejbezpečnější varianta pro většinu restaurací a provozoven.

Orientační přehled: kolik jídel zvládne odlučovač tuku

Upozornění: Tyto hodnoty jsou orientační. Rozhodující je vždy maximální špičkový průtok.

Nejčastější chyba při výběru odlučovače tuku

Častý argument zní: „Máme jen 120 jídel denně, stačí nám menší lapač tuků.“

Pokud ale myčka vypustí vodu rychleji než 10 l/min, může být odlučovač tuků 600 l/h na hraně – bez ohledu na počet jídel.

Proto doporučujeme při výběru lapolu do restaurace vždy počítat s rezervou.

Závěr: Jak vybrat správný odlučovač tuků do provozovny

Pokud řešíte projekt nové restaurace nebo kolaudaci provozovny, je třeba zohlednit:

• typ a výkon myčky HENDI,
• způsob vypouštění vody,
• intenzitu provozu,
• rezervu pro špičkové zatížení.

Lapol – odlučovač tuku HENDI je klíčová technologie, která chrání potrubí i provozovatele před problémy při kontrole.

Pokud potřebujete poradit s výběrem správného lapače tuků do restaurace, rádi vám pomůžeme s konkrétním návrhem podle vaší technologie.