ChefsChoice | CC-15XV, Brusič nožů elektrický, CZ DISTRIBUCE

Chef'sChoice CC-15XV Trizor XV® je výkonný třístupňový elektrický brousek určený pro broušení a pravidelnou údržbu kuchyňských, profesionálních, asijských, evropských i amerických nožů.

Brousek vytváří přesné ostří s úhlem přibližně 15° na každé straně čepele. Umožňuje nejen obnovovat nože, které již mají tovární ostří 15°, ale také přebrousit tradiční evropské a americké nože s původním ostřím 20° na jemnější a ostřejší geometrii 15°.

Třístupňový systém využívá v prvních dvou stupních 100% diamantová brusiva. Třetí stupeň ostří jemně obtahuje, leští a vytváří čistou dokončovací fazetu. Výsledkem je patentované třífazetové ostří Trizor XV®, které spojuje vysokou ostrost, pevnost a dlouhou životnost.

Třístupňový systém broušení

Chef'sChoice CC-15XV využívá tři na sebe navazující pracovní stupně. Každý z nich vytváří jinou část výsledného ostří a plní přesně určenou funkci.

Patentované ostří Trizor XV®

Označení Trizor XV® vyjadřuje spojení tří brusných fazet s jemnou geometrií ostří 15°. Jednotlivé fazety na sebe plynule navazují a vytvářejí mírně obloukový profil břitu.

Nejširší vnitřní fazeta poskytuje ostří pevnou mechanickou oporu. Druhá fazeta přechod dále zpřesňuje a jemná vnější fazeta vytváří samotnou ostrou řeznou hranu.

Přesný brusný úhel 15°

Jemnější ostří 15° proniká do krájených potravin snadněji než tradiční robustnější ostří 20°. Při správném nabroušení proto vyžaduje menší sílu a umožňuje přesnější vedení řezu.

Brousek je vhodný pro nože, které již mají tovární geometrii 15°, například pro mnoho asijských a moderních kuchyňských nožů. Současně dokáže postupně přebrousit také běžné evropské a americké nože s úhlem přibližně 20°.

100% diamantová brusiva

První dva pracovní stupně používají diamantová brusiva. Diamant patří mezi nejtvrdší brusné materiály a dokáže účinně opracovávat běžné i vysoce tvrdé nožířské oceli.

Diamantové brusné kotouče vytvářejí rovnoměrný brusný účinek a umožňují obnovovat ostří bez nutnosti silného tlaku. Při správném použití brousek odebírá pouze množství materiálu potřebné k vytvoření nové fazety.

Pružinové vodicí lišty pro přesné vedení čepele

Integrované pružinové vodicí lišty automaticky udržují čepel ve správné poloze. Pomáhají zachovat přesný úhel 15° po celé délce nože a eliminují nutnost ručního odhadování brusného úhlu.

Nůž se vkládá do příslušné drážky a plynule se protahuje od paty čepele až ke špičce. Střídáním levé a pravé drážky se rovnoměrně opracují obě strany ostří.

Pro hladké i zoubkované nože

Chef'sChoice CC-15XV je určen především pro nože s hladkou řeznou hranou. Umožňuje však také pravidelnou údržbu většiny kuchyňských nožů se zoubkovaným ostřím.

Zoubkované nože se doostřují pouze ve třetím dokončovacím stupni. Ten jemně působí na vystupující části zoubků a obnovuje jejich řezný výkon, aniž by agresivně měnil původní profil čepele.

Možnost broušení jednostranných asijských nožů

Brousek lze při dodržení správného postupu použít také pro některé tradiční asijské nože, které jsou broušené převážně nebo výhradně z jedné strany.

U těchto nožů je nutné respektovat původní konstrukci čepele a používat pouze odpovídající levou nebo pravou vodicí drážku. Před broušením jednostranného nože je vhodné ověřit doporučený postup výrobce nože a návod k brousku.

Pro jaké nože je Chef'sChoice CC-15XV vhodný?

Jak zvolit správný postup broušení?

Základní zásady správného broušení

Pravidelná údržba ve třetím stupni

První dva diamantové stupně není nutné používat při každém doostřování. Pokud nůž pouze mírně ztratil ostrost, často postačí několik střídavých tahů ve třetím dokončovacím stupni.

Tím se obnoví čistota řezné hrany, aniž by bylo nutné znovu vytvářet základní geometrii ostří. Pravidelná jemná údržba omezuje zbytečný úběr materiálu a prodlužuje životnost nože.

Pro domácí kuchyně i profesionální provozy

Chef'sChoice CC-15XV je vhodný pro náročné domácí uživatele, kuchaře i menší profesionální gastronomické provozy. Umožňuje udržovat nože v přesné a opakovatelné geometrii bez zdlouhavého ručního broušení.

Díky pružinovým vodicím lištám a třístupňovému systému může brousek používat více členů personálu, aniž by každý z nich musel ručně odhadovat brusný úhel.

Obsah balení

Hlavní přednosti Chef'sChoice CC-15XV

Často kladené otázky

Proč zvolit Chef'sChoice CC-15XV?

Chef'sChoice CC-15XV je vhodnou volbou pro uživatele, kteří požadují velmi ostré ostří 15° a současně chtějí zachovat dostatečnou pevnost a dlouhou životnost řezné hrany.

Třístupňový systém s diamantovými brusivy dokáže vytvořit zcela novou geometrii, obnovit výrazně tupý nůž a následně ostří jemně vyleštit. Pružinové vodicí lišty přitom automaticky udržují správnou polohu čepele.

Brousek je vhodný pro evropské, americké i asijské nože a umožňuje také pravidelnou údržbu většiny zoubkovaných kuchyňských nožů.